【节日菜肴】小手卷

2016年06月18日 拓璞产品百科


【节日菜肴】小手卷
     但凡喜爱烹饪的朋友都会对食材有情有独钟的偏好,而且这点癖好可能比吃货们更执着。小拓每次遇到白萝卜,口腔就会情不自禁地分泌口水,怀念起儿时父亲做的白萝卜小手卷,那是父亲模仿儿时他奶奶做的味道,只是由父亲传承下来,渐渐变成了父亲传承给小拓最难忘的记忆。长大后,不会孩子气地拽着父亲的裤腿管要求做这道菜,倒是有一两回聊了做法,才发现看似简单的菜式也包含了很多学问,最难的莫过于如何诱发白萝卜发挥出最原真清甜的味道。在烈阳如火挥洒满庭院、热浪如潮扑面急来的时候,用这道菜来刺激味蕾、增加食欲、扫去浑身的烦躁劲儿吧!这是小拓的童年对父亲味道的回忆,你们呢?
白萝卜含有丰富的维生素A、B以及钙、磷、铁等,还含有很多能帮助消化的糖化酶,促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油,能提高巨噬细胞活力和吞噬癌细胞并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。夏天食用这道白萝卜小手卷,有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。

材料:香葱一条、白萝卜一个、猪肉200克
做法:
1、猪肉和香葱剁碎,与适量的生粉、花生油、盐搅拌均匀;
2、白萝卜清洗干净后切成薄片,用盐水浸泡2个小时,使萝卜片质感轻软,更易卷曲;
3、用白萝卜片包裹肉馅并装盘;
4、将摆放了食材的碟子放在蒸笼里,点击电源键,选择火锅模式,蒸10分钟。

过程:


小拓有话说:
就像煲汤要注意火候,蒸菜也要把握好时间。从味道来判断,10分钟是较为理想的。盐水的诱发,使白萝卜发挥出原有的清甜,同时蒸汽烹饪不会造成过多水分积留在碟子里,保留了食材的原汁滋味与烹饪前的形状,因此白萝卜的质感爽口。白萝卜片与酥软的肉感、充沛的肉汁相映成趣,肉汁的咸味衬托白萝卜的清甜,白萝卜片的爽脆质感包容了肉质的酥软。小巧的薄片包裹小小的肉量,吃起来完全不觉得腻,清甜的滋味激发出食欲,这是大人小孩都会爱上的菜式。


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